POWIAT POZNAŃSKI ZE SMAKIEM | PREMIERA FILMU

Komunikat IS/FIS z dnia 13.11.2026 r.

Gdy podróżujemy, szukamy doświadczeń prawdziwych, autentycznych i niepowtarzalnych. Nic zaś nie opowiada o regionie tak dobrze, jak jego kuchnia. Turystyka kulinarna przestała być niszowym hobby miłośników dobrego jedzenia – stała się silnym motorem rozwoju lokalnej gospodarki. W powiecie poznańskim dowodem na ten dynamiczny trend jest Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, który w tym roku obchodzi 5-lecie działania.

Czym jest szlak i kto go tworzy?

Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego” to sieć rekomendowanych miejsc i wydarzeń, które promują tradycje kulinarne Wielkopolski oraz najwyższą jakość lokalnych produktów. Nie jest to zwykła trasa turystyczna z tablicami – to żywa społeczność obejmująca ponad 80 podmiotów ze wszystkich 17 gmin powiatu.

Wśród członków szlaku znajdują się nie tylko restauracje i kawiarnie serwujące tradycyjne oraz autorskie dania, piekarnie i cukiernie; przetwórcy mięsa, mleka, warzyw i owoców; regionalne pasieki i gospodarstwa rolne; winnica, wytwórca cydru, lodów oraz lokalny browar, a także organizatorzy flagowych wydarzeń kulturalnych o kulinarnym klimacie.

Operatorem szlaku i podmiotem dbającym o jego spójny rozwój jest Instytut Skrzynki - Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego, z siedzibą w zabytkowym Dworze Skrzynki.

Turystyka kulinarna – dlaczego jest tak ważna?

Turystyka kulinarna polega na odkrywaniu tożsamości kulturowej danego obszaru poprzez potrawy, surowce, ludzi, którzy je tworzą, ale też doświadczenia kulinarne, jak np. warsztaty. Dla mieszkańców powiatu poznańskiego to okazja do kultywowania dziedzictwa, dumy z lokalnych tradycji oraz dbałości o środowisko dzięki wykorzystaniu krótkich łańcuchów dostaw („od pola do stołu”).

Z kolei dla przedsiębiorców – restauratorów, rolników i producentów – uczestnictwo w szlaku przynosi realne korzyści biznesowe, m.in. wzrost rozpoznawalności: budowanie silnej marki regionalnej przyciąga turystów indywidualnych i grupy wycieczkowe. Miejsca na szlaku nawiązują bezpośrednią współpracę – restauracje kupują składniki prosto od lokalnych dostawców z sąsiedniej gminy (tzw. sieć rekomendacji). Oferta gastronomiczna przyciąga gości przez cały rok, a nie tylko w szczycie sezonu letniego.

Nowa strategia: dofinansowanie ministerstwa, szkolenia i konferencja

Ten rok jest przełomowy dla przyszłości projektu. Pozyskane środki z Ministerstwa Sportu i Turystyki przez Fundację Instytutu Skrzynki pozwoliły na opracowanie długofalowej strategii rozwoju Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”. Szlak dzieli się wiedzą: raport ze strategią jest dostępny do pobrania na stronie www.smakipowiatupoznanskiego.pl. Każdy z członków szlaku ma na tej stronie swoją wizytówkę, gdzie znaleźć można także m.in. wiele kulinarnych ciekawostek, ale też informacje o certyfikowanych atrakcjach turystycznych powiatu poznańskiego.

W ramach realizowanego projektu zorganizowano cykl specjalistycznych szkoleń i warsztatów dla członków szlaku oraz lokalnych przedsiębiorców. Uczestnicy podnosili swoje kompetencje m.in. z zakresu budowania marki lokalnej, promocji Slow Food, marketingu w turystyce oraz nowoczesnych standardów obsługi.

Ważnym punktem przedsięwzięcia była ogólnopolska konferencja branżowa zorganizowana w Dworze Skrzynki 23 września 2026 r. pn. Strategia Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego” dla rozwoju turystyki kulinarnej. Wydarzenie zgromadziło ekspertów z dziedziny turystyki, naukowców, samorządowców oraz praktyków biznesu gastronomicznego. Podczas spotkania omówiono kierunki rozwoju turystyki kulinarnej w regionie oraz oficjalnie zaprezentowano założenia nowej strategii szlaku.

Oglądaj podsumowanie projektu w Radio Pyra!

Zwieńczeniem i podsumowaniem dotychczasowych prac nad strategią oraz działaniami w terenie jest film promocyjny, zapraszający w podróż po najsmaczniejszych zakątkach powiatu poznańskiego.

Materiał podsumowujący projekt można już obejrzeć na oficjalnym kanale Radio Pyra w serwisie YouTube. To doskonały materiał edukacyjny i inspiracja do zaplanowania własnej kulinarnej wycieczki po okolicach Poznania.

Przygotował: Instytut Skrzynki/Fundacja Instytutu Skrzynki