SEROWE INSPIRACJE W DWORZE SKRZYNKI – RELACJA Z WARSZTATÓW SEROWARSKICH Z GRAŻYNĄ SZŁAPKĄ

Komunikat Instytutu Skrzynki z dnia 27.10.2025 r.

W poniedziałek, 27 października 2025 roku, w Dworze Skrzynki w gminie Stęszew odbyły się wyjątkowe warsztaty kulinarne, poświęcone sztuce serowarstwa. Wydarzenie, zorganizowane przez Instytut Skrzynki i współfinansowane ze środków Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa - Oddziału Terenowego w Poznaniu, przyciągnęło 20 miłośników dobrego jedzenia z wielkopolskich obszarów wiejskich.

Tradycyjnie uczestników przywitał gospodarz obiektu – Jan Babczyszyn, dyrektor Instytutu Skrzynki.

Gościem i prowadzącą spotkanie była Grażyna Szłapka, właścicielka renomowanej Serowarni Mera Vallis w Chodzieży – zakładu, którego produkty zdobywają uznanie na całym świecie. To właśnie pod jej czujnym okiem uczestnicy poznawali tajniki przygotowywania serów: fety, podpuszczkowego i ricotty.

Warsztaty miały charakter praktyczny – uczestnicy samodzielnie warzyli mleko, poznawali proces koagulacji, formowania i dojrzewania serów, na które oczywiście trzeba jeszcze zaczekać, bowiem proces powstawania serów trwa zdecydowanie dłużej, niż warsztaty. Nie zabrakło również części teoretycznej – krótkiego kompendium wiedzy o rodzajach serów, ich pochodzeniu oraz najlepszych sposobach przechowywania i podawania.

Pani Grażyna podzieliła się swoją historią i pasją, opowiadając o początkach działalności serowarni Mera Vallis, której nazwa w języku łacińskim oznacza „czyste łąki”. Jak podkreślała, sekret doskonałego sera tkwi w naturalnych składnikach i cierpliwości.

Nie zabrakło też rozmów o sukcesach polskich serów na arenie międzynarodowej. Przypomnijmy – we wrześniu tego roku dwa wyroby z Mera Vallis zdobyły brązowe medale podczas prestiżowego konkursu Mondial Du Fromage we francuskim Tours, gdzie rywalizowało ponad 1800 serów z 40 krajów, w tym po raz pierwszy z Polski

Atmosfera warsztatów była niezwykle ciepła i inspirująca. Uczestnicy nie tylko zdobyli praktyczne umiejętności, ale też wymieniali się doświadczeniami, przepisami i pomysłami na wykorzystanie serów w kuchni.

Dwór Skrzynki po raz kolejny udowodnił, że jest miejscem, gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością, a wielkopolska gościnność idzie w parze z kulinarną pasją.

Kolejne warsztaty, tym razem z chlebem w roli głównej już wkrótce.